Panquecas de Côco & Canela

 

... e sem glúten, sim! 

 

Sejamos sinceras, depois de uma semana atribulada merecemos um mega fim-de-semana com direito a coisas deliciosas, certo? E que tal começarmos com um pequeno-almoço mega delicioso? Pois é hoje trago-vos uma sugestão super yummy para o vosso pequeno-almoço: panquecas de côco e canela. São super, hiper, mega fáceis de fazer e há mil e uma maneiras diferentes de fazermos panquecas, a base é sempre a mesma podemos ir acrescentando e retirando ingredientes ao nosso gosto. Deixo-vos com a receita que usei para estas panquecas para as reproduzirem já este fim-de-semana.

 

 

 

INGREDIENTES BASE

50 gr de côco ralado

100gr de aveia sem glúten ou farinha de aveia 

1 colher de sobremesa de canela moída 

1 ovo 

250ml de leite de côco

(podem substituir por leite de amêndoa ou de arroz como preferirem)

 

PARA O TOPPING

Nozes pecan

Banana

Frutos vermelhos congelados

Xarope de agave 

Lascas de côco

 

LET'S DO THIS

Coloco todos os ingredientes numa liquidificadora e bato durante uns segundos até ficar uma mistura homogénea e uniforme. Depois coloco uma frigideira a aquecer em lume brando com um pouco de óleo de côco para a mistura não agarrar. Para que as panquecas fiquem todas mais ou menos com a mesma medida, uso uma concha da sopa para retirar a massa e ir colocando na frigideira, deixando cozinhar entre 1 a 2 minutos de cada lado. Depois está pronto a servir e vem a parte mais divertida: o topping! Desta vez usei umas rodelas de banana, umas quantas nozes de pecan, uma mão de frutos vermelhos, umas lascas de côco biológico e xarope de agave (podem usar mel se preferirem!). Fica delicioso, e se acompanharem com chá verde, melhor ainda!