Foi um dos jantares da semana passada, e a verdade é que aqui em casa andamos viciados em salmão. É um peixe gordo é verdade, rico em gorduras saudáveis e em ómega3 que é essencial para o nosso organismo e é uma óptima fonte de proteína, especialmente para variarmos um pouco aqui em casa dentre o frango e o peru. A minha mãe comprou estes lombos de salmão imperial na Quinta do Saloio, da marca La Balinesa, são à volta de 250gr de lombo super suave, fresco e perfeito para usarmos em saladas ou até mesmo fazermos ceviche. A minha mãe decidiu surpreender-me e fazer esta salada de salmão que eu adoro de morte.
É uma salada de salmão super rápida e fácil de fazer, perfeita para aqueles dias em que chegamos a casa sem pressa, não descongelámos nada e queremos algo fresco e leve. Uma receita para o verão para experimentarem e que vão adorar de certeza. Os lombos de salmão imperial como são cortados aos cubos acabam por dar muito mais sabor à salada do que se usarmos fatias de salmão fumado e para sobressair o sabor, nada como cortarmos os lombos em pequenos cubos, temperarmos com sumo de limão e cebolinho e deixarmos a marinar enquanto partimos os tomates cerejas, a cebola roxa em tiras finas, lavamos a alface e a rúcula. No fim é só juntar tudo, regar com azeite, sumo de limão e acrescentar burrata fresca à salada. E para quem não resiste à combinação de salmão com abacate, podemos sempre incluir nesta salada deliciosa! Yummy! Não queria deixar de partilhar convosco, até porque é uma salada super colorida e que não resisti em fotografar!
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