Rainbow Salad

 

Uma das coisas que me estão sempre a pedir é ideias de receitas leves e saudáveis, especialmente simples, rápidas e bem fáceis para fazermos no dia-a-dia e para nos mantermos saudáveis o ano todo. Agora que o calor está aí as saladas são a opção certa e cada vez mais frequente, no entanto há que variarmos e sabermos misturar os ingredientes certos. No que toca a saladas, esta que partilho hoje é a minha favorita, chamei-lhe de Rainbow Salad precisamente por ser cheia de ingredientes super coloridos, and colorful food, makes us happy!

 

 

Ultimamente ando super fã de bróculos frescos, a verdade é que antes comprava muito mais bróculos congelados por ser mais prático, mas tenho optado por comprar bróculos frescos sempre que posso e vou incluindo nas minhas saladas e invenções saudáveis cá por casa, e a culpa de tudo isto foi da salada que experimentei no Salad Bar do Eric Kayser, a salada de bróculos que era super crocante e deliciosa - a partir daí, no more bróculos cozidos! Mas passando ao que interessa, a salada não é verdade? Juntei alguns dos meus ingredientes favoritos e todos eles estão cheios de benefícios para a saúde: o salmão rico em proteínas e ómega 3, os bróculos cheios de cálcio e vitaminas, o abacate que é rico em ácidos gordos essenciais ao nosso corpo (quando há salmão, tem de haver abacate), a beterraba rica em antioxidantes, a cebola roxa que é anti-inflamatória e o tomate com vitamina C. E para tempero? Orégãos, pimenta preta e sumo de meio limão, não há nada como limão para temperar saladas, perfect match!

ingredientes 

120gr de bróculos frescos

meio abacate

50gr de salmão marinado

150gr de tomate grande

70gr de beterraba cozida

metade de uma cebola roxa

 sumo de 1 limão

pimenta e orégãos a gosto

let's do this

• Comecei por cortar os bróculos em lâminas e cozinhar na frigideira com um fio de azeite, sumo de meio limão, orégãos e pimenta só para ficarem mais tostados e dourados


• Cortei o tomate, a cebola, o abacate, a beterraba e misturei tudo numa taça


• Assim que os bróculos arrefecerem, junto ao resto da salada


• No final é só juntar as fatias de salmão e temperar tudo com sumo de limão, pimenta e orégãos.