Há uns tempos partilhei no meu instastories o resultado do meu primeiro queijo vegan. Depois da minha terceira consulta com a Lillian Barros, uma das coisas que ela me introduziu foram precisamente estas opções de "queijos" como uma opção de um snack da tarde e por isso, decidi colocar mãos à obra e procurar algumas receitas para experimentar. Esta foi só a primeira e correu muito bem, pelo menos adorei o resultado final.


 


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Podemos encontrar uma série de receitas deste tipo de queijos no Pinterest, aliás, hoje em dia encontramos um pouco de tudo por lá. Esta é bem fácil, demora apenas algum tempo a fazer pois há várias fases que são fundamentais cumprir para que fique com este aspecto. Para 2 queijos, fiz a receita abaixo


 


 



ingredientes


150gr de amêndoas cruas sem pele


45ml de azeite virgem


40ml de sumo de limão


1 dentes de alho


sal grosso a gosto


150ml de água


 


Comecei por colocar as amendoas cruas sem pele num recipiente com água e deixar durante a noite de molho. Desta forma as amêndoas vão soltar uma espécie de goma e vão ficar mais moles, dando a textura e consistência que queremos ao queijo.


No dia seguinte escorro as amêndoas e coloco num blender juntamente com os restantes ingredientes: sumo de limão, o alho, sal grosso e água. Trituramos tudo até opter uma textura cremosa e com aspecto de queijo fresco batido. De seguida retiramos a mistura do blender e colocamos num escorregor do arroz, podem colocar naqueles tecidos próprios para fazer queijo, mas como não tinha, usei um escorredor de arroz que faz o mesmo efeito. A ideia é colocar durante a noite no frigorífico a mistura no escorredor e com um recipiente por baixo para que saia a água em excesso. No dia seguinte levamos ao forno a 180ºC durante cerca de 40minutos. Vai ficar mais douradinho por fora e super cremoso por dentro. Depois é só saborear! 


 


Podem ainda adicionar algumas ervas aromáticas a esta mistura para ficar ainda mais especial. A próxima receita vai certamente incluir algumas ervas que o vão deixar ainda mais saboroso.